Pumpkin's Muffins - Muffins di zucca ( ricetta d Sale e Pepe )

Pumpkin Muffins

Muffins alla zucca

Ricetta di: Sale e Pepe

Ingredienti:

* 400 gr di zucca

* 350 gr di zucchero

* 300 gr di farina

* 80 gr di gherigli di noce

* 4 uova

* 1 bustina di lievito vanigliato

* 1,8 dl di olio d'oliva

* 1 pizzico di cannella

* 1 pizzico di sale

Procedimento:

1) trita finemente la polpa di zucca e raccoglila in un'ampia ciotola. Unisci lo zucchero, le uova intere, la farina, il lievito, le noci tritate grossolanamente, 1 pizzico di cannella e 1 pizzico di sale.

Incorpora l'olio gradualmente e mescola fino a che tutto il composto non sarà omogeneo e non avrà assorbito pienamente l'olio.

2) Fodera con i pirottini di carta un apposito stampo da muffins. Suddividi l'impasto.

Cottura: 

cuocere in forno già caldo, a 180° per 20 minuti.

Ricetta molto valida, i muffins sono morbidi e gustosi, le noci e la zucca si sentono in una combinazione molto equilibrata. 

Non ho voluto appesantire il gusto, rischiando di coprirlo con la farcitura glassata che la ricetta proponeva; io ho preferito spolverizzare i muffins con zucchero a velo...ma aggiungo qui sotto gli 

Ingredienti per la glassa:

 * 160 gr di zucchero a velo

 * 1 albume

 * 1 limone

 * 1 pizzico di sale

 * fiori di lavanda quanto basta

 Monta a neve l'albume con la frusta elettrica, insieme a 1 pizzico di sale e qualche goccia di succo di limone.

Quando sarà ben gonfio, incorpora poco per volta lo zucchero a velo setacciato. Con un cucchiaio distribuisci la glassa sui muffins poi spolverizza con i fiori di lavanda